février 2026
Percez le secret des lagers houblonnées
Découvrez une levure de bière blonde qui aime le houblon autant que vous !
Voici SafLager™ SH-45 : la levure idéale pour améliorer la libération des thiols du houblon dans les bières blondes
Dernière nouveauté de la gamme Fermentis SafLager™, cette souche a été sélectionnée pour sa capacité à exprimer les composés aromatiques des matières premières de la bière, et plus précisément du houblon.
Grâce à sa capacité à libérer et à estérifier les thiols, SafLager™ SH-45 est un excellent choix pour exprimer le potentiel du houblon dans la bière. Par conséquent, les Lagers élaborées avec SafLager™ SH-45 peuvent présenter un fruité amélioré et des notes d'agrumes et tropicales intensifiées.
Caractéristiques principales
- SafLager™ SH-45 se distingue par son impressionnante capacité à libérer les précurseurs du houblon, plus précisément sa capacité à libérer les thiols libres des précurseurs du glutathionylate (G-) présents dans les matières premières telles que le houblon. En associant la SafLager™ SH-45 à des houblons appropriés contenant des précurseurs de thiols (certains houblons aromatiques en particulier), vous pouvez augmenter l’intensité des arômes de fruits tropicaux, tels que le fruit de la passion et le pamplemousse de votre bière.
- Température de fermentation : la température de fermentation idéale pour la SafLager™ SH-45 se situe entre 12°C et 18°C (53,6°F et 64,4°F).
- Atténuation apparente : 77-82%
- Dosage : 80 - 120 g/hl (0.11 - 0.16 oz/gal)
- Certifié E2U™ (Easy-To-Use) : notre certification E2U™ garantit les mêmes résultats, que vous choisissiez de réhydrater ou de lancer directement.
- Conditionnements disponibles : 11,5g, 100g, 500g, 2,5kg et 10kg.
Styles de bières et recommandations de brassage
Incontournable pour élaborer des lagers houblonnées, la SafLager™ SH-45 est idéale pour votre prochaine Cold IPA, Pilsner néo-zélandaise, Indian Pale Lager (IPL) et autres lagers houblonnées.
"Grâce à la capacité de SafLager™ SH-45 à libérer les précurseurs aromatiques et à libérer les notes fruitées avec un rendement plus élevé, les brasseurs ont besoin de moins de houblon et de matières premières pour le même effet, voire plus." Philippe Janssens, directeur technique R&D de Fermentis - Bière et brassage
Les équipes
de Soufflet Malt et de la Malterie du Château® seront présentes au festival de
la bière artisanale St-Malo Craft Beer Expo, qui se tiendra au Quai
Saint-Malo du 20 au 22 mars 2026.
Soufflet Malt, premier malteur mondial à la largeur de gamme inégalée, met son expertise au service de votre savoir-faire.
En partenariat avec Fermentis, Malterie du Château et Hoptimalt Beer Academy, nous vous invitons à une journée de formation exclusive dédiée au malt, à la levure et à la fermentation.
Une occasion unique d’échanger avec nos experts et d’optimiser vos pratiques !
À vos agendas :
Inscrivez-vous dès maintenant à la prochaine édition.
Mardi 10 Mars | 09h00 - 16h30
Hoptimalt Beer Academy, Chaussée de Namur 343 - 5310 Éghezée - Belgique
Au programme
- Explorez le monde de la fermentation, comment améliorer, optimiser votre gestion de la fermentation pour produire une bière de qualité
- Apprenez à lire et interpréter une fiche technique de malt
- Découvrez les processus de production et les critères de qualité de la levure sèche
- Explorez comment la qualité des orges 2025 influence celle des malts
- Analysez l'impact organoleptique de la levure dans la bière
- Découvrez les défis et les techniques pour produire une bière sans alcool sans défauts
Participation : 25 € par personne (formation + déjeuner inclus).
Soufflet Malt met son expertise au service de votre savoir-faire, en partenariat avec Fermentis, Malterie du Château et Cap d’Ona, nous vous invitons à une journée de formation exclusive dédiée au malt, à la levure et à la fermentation.
Une occasion unique d’échanger avec nos experts et d’optimiser vos pratiques !
Inscrivez vous dès maintenant à notre première édition de l’année :
JEUDI 19 Février | 09h00 - 17h00
CASA CAP D'ONA Céret, à Céret (66 - Pyrénées-Orientales)
Au programme :
- Explorez le monde de la fermentation, comment améliorer, optimiser votre gestion de la fermentation pour produire une bière de qualité
- Apprenez à lire et interpréter une fiche technique de malt
- Découvrez les processus de production et les critères de qualité de la levure sèche
- Explorez comment la qualité des orges 2025 influence celle des malts
- Analysez l'impact organoleptique de la levure dans la bière
- Découvrez les défis et les techniques pour produire une bière sans alcool sans défauts
- Et profitez d’une visite de la brasserie Cap d’Ona !
Participation : 25 € par personne (formation + déjeuner inclus).
D’autres sessions seront prochainement proposées en Gironde et en Wallonie.
