Lagers houblonnées : L'explosion exotique avec la nouvelle levure SafLager™ SH-45
Percez le secret des lagers houblonnées
Découvrez une levure de bière blonde qui aime le houblon autant que vous !
Voici SafLager™ SH-45 : la levure idéale pour améliorer la libération des thiols du houblon dans les bières blondes
Dernière nouveauté de la gamme Fermentis SafLager™, cette souche a été sélectionnée pour sa capacité à exprimer les composés aromatiques des matières premières de la bière, et plus précisément du houblon.
Grâce à sa capacité à libérer et à estérifier les thiols, SafLager™ SH-45 est un excellent choix pour exprimer le potentiel du houblon dans la bière. Par conséquent, les Lagers élaborées avec SafLager™ SH-45 peuvent présenter un fruité amélioré et des notes d'agrumes et tropicales intensifiées.
Caractéristiques principales
- SafLager™ SH-45 se distingue par son impressionnante capacité à libérer les précurseurs du houblon, plus précisément sa capacité à libérer les thiols libres des précurseurs du glutathionylate (G-) présents dans les matières premières telles que le houblon. En associant la SafLager™ SH-45 à des houblons appropriés contenant des précurseurs de thiols (certains houblons aromatiques en particulier), vous pouvez augmenter l’intensité des arômes de fruits tropicaux, tels que le fruit de la passion et le pamplemousse de votre bière.
- Température de fermentation : la température de fermentation idéale pour la SafLager™ SH-45 se situe entre 12°C et 18°C (53,6°F et 64,4°F).
- Atténuation apparente : 77-82%
- Dosage : 80 - 120 g/hl (0.11 - 0.16 oz/gal)
- Certifié E2U™ (Easy-To-Use) : notre certification E2U™ garantit les mêmes résultats, que vous choisissiez de réhydrater ou de lancer directement.
- Conditionnements disponibles : 11,5g, 100g, 500g, 2,5kg et 10kg.
Styles de bières et recommandations de brassage
Incontournable pour élaborer des lagers houblonnées, la SafLager™ SH-45 est idéale pour votre prochaine Cold IPA, Pilsner néo-zélandaise, Indian Pale Lager (IPL) et autres lagers houblonnées.
"Grâce à la capacité de SafLager™ SH-45 à libérer les précurseurs aromatiques et à libérer les notes fruitées avec un rendement plus élevé, les brasseurs ont besoin de moins de houblon et de matières premières pour le même effet, voire plus." Philippe Janssens, directeur technique R&D de Fermentis - Bière et brassage
