Découvrez la trempe: la 1ère étape de transformation de l’orge en malt

La qualité du maltage contribue à la qualité de vos bières. Ce dernier se déroule en cinq étapes et dure généralement entre 8 à 10 jours.

Découvrez le témoignage vidéo de Jacques De Smidt, responsable de la production à la Malterie de Pithiviers, qui vous explique la première étape du processus de transformation de l’orge en malt : la trempe.

Selon l’espèce, la variété et les besoins du client, différents diagrammes de trempes sont utilisés. Les deux périodes de la trempe sont :

• Le sous eau, phase pendant laquelle le grain est totalement immergé
• Le découvert ou sous air, période pendant laquelle le grain est ventilé