Type de malt
Malt d'orge Munich
Caractéristique
Malt obtenu par une germination particulière favorisant la désagrégation et un touraillage spécifique permettant la révélation de l'arôme et de la couleur recherchée
Rôle du malt
Renforce la couleur des bières
Apporte plus de "bouche" et un goût légèrement renforcé
Spécifications (selon l'année de récolte)
Couleur : 20 à 30 unités EBC soit 8 à 12 degrés Lovibond
Humidité : 4,5% maximum
Extrait fine mouture : 79% sur matière sèche minimum
Protéines totales : 11,8% maximum
Protéines solubles : 5,0% maximum